Il existe des sites riches en information. Cependant, il ne faut pas considérer que "tout ce qui est écrit est vrai", simplement parce que c'est sur internet. Il y a parfois des éléments qui font encore débat et ce que pense un auteur ne fait pas forcément l'unanimité. A cette réserve près, voici les sites les plus intéressants (en dehors des sites d'éleveurs, répertoriés ici).

Le Blog de l'ASPERSA      

http://aspersa.over-blog.com/

Héliciculture à Saint-Jory (31)      

Le site perso d'Olivier Gireaud se développe rapidement et apportera bien des réponses à tous les amateurs d'escargots. Nous avons manifestement, lui et moi, une passion commune !

http://www.gireaud.net/heliciculture.htm

Le site du Professeur A. De Grisse

André De Grisse était Professeur à la Faculté de Gand (Gent) en Belgique, c'est là qu'il a développé un système d'élevage en batterie, simple et efficace, et commencé la sélection de la souche "Jaune de Gand" (Gentse Gele). Aujourd'hui il a arrêté son élevage mais on retrouve tout cela sur son site où il propose également des CD en 3 langues.

http://users.skynet.be/escargot.kweek.elevage.farming/

Fiche de l'INRA

L'INRA a longtemps conduit une recherche en héliciculture, notamment au Centre du Magneraud, jusqu'en 2006. Sur internet, il reste cette fiche résumé

http://www.inra.fr/internet/Directions/DIC/presinra/SAQfiches/escargot.htm

Ramassage de l'escargot de Bourgogne

 Un article intéressant qui, au-delà d'une analyse du ramassage, donne des indications sur certaines traditions et sur l'escargot lui-même.

http://www.inra.fr/internet/Produits/dpenv/fortiec38.htm

Istituto Internazionale di Elicicoltura

(site italien, avec une version anglaise)

Les héliciculteurs italiens préconisent une méthode d’élevage entièrement à l'extérieur, avec en particulier la reproduction en parcs dédiés. Intéressant !

 http://www.lumache-elici.com/

Lessons from Italy

(site australien, document PDF, en anglais)

Il s'agit du rapport de Sonya Begg pour le RIRDC (un organisme agricole gouvernemental australien) décrivant la méthode italienne. C'est très bien fait.

https://rirdc.infoservices.com.au/downloads/03-137.pdf 

The Alternative Farming Systems Information Center

National Agricultural Library (USA)  (en anglais donc)

L’ administration américaine a bien fait les choses : une synthèse de toutes les publications au niveau international sur l’élevage des escargots et sur ses possibilités de développement aux Etats-Unis. Bien que n’étant pas toujours d’accord, en particulier avec les chiffres indiqués, qui datent un peu, je recommande vivement ce site... aux anglicistes !

 http://www.nal.usda.gov/afsic/AFSIC_pubs/srb96-05.htm