Si vous-même, simple amateur ou Chef Cuisinier, vous connaissez une excellente recette originale, n'hésitez pas à participer à cette rubrique, pour le plaisir de tous. Il suffit de me l'envoyer par mail, accompagnée éventuellement, pourquoi pas, de photos :
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Le point de départ obligé pour une découverte gastronomique de l'escargot. |
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En nous proposant cette excellente recette, Gilles Denis nous fait plus qu'un cadeau gastronomique. Il transmet un peu de l'âme d'un Terroir.
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(pour 8 personnes) aimablement transmise par Jean-Paul Boucher, professeur de Cuisine, en Bourgogne, une recette à la fois simple et très classe !
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une deuxième recette de Jean Paul Boucher, une autre petite chose très raffinée à servir en apéritif ...
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une troisième recette de Jean Paul Boucher, une grande recette pour les grandes occasions
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(pour 8 personnes) une nouvelle recette super sympa de Jean Paul Boucher, qui montre une fois de plus que les escargots peuvent s'accommoder de mille façons. Jean Paul Boucher aussi est "super sympa",... non ?
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aimablement transmise par Yves Mathieu, une recette conviviale comme on aime
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aimablement transmise par Carole Ducos , voici une recette qui m'a valu des réactions très vives, mais vraiment typique d'une tradition.
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aimablement transmise par Sabine Poussin, dont la famille est originaire du Gers.
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aimablement transmise par Jean Claude Dindinaud, Charentais d'origine, qui a toujours préféré cette façon de cuisiner les Petit-Gris.
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une deuxième excellente recette aimablement transmise par Jean Claude Dindinaud.
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une troisième et toujours excellente recette aimablement transmise par Jean Claude Dindinaud qui est un véritable bienfaiteur de cette rubrique.
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Voici ma recette personnelle d'une farce au fromage de chèvre dont vous me direz des nouvelles.
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une autre recette personnelle qui marie escargots et champignons, deux types de saveurs qui vont délicieusement bien ensemble.
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Si vous souhaitez élargir votre recherche gastronomique... Voici un site épatant Chef Simon
Vous y trouverez quelques recettes d'escargots, toutes détaillées en images, en commençant par la traditionnelle "cassolette à la bourguignonne" jusqu'aux exotiques "beignets d'escargots façon asiatique" . Un seul point de désaccord : la préparation des escargots vivants (voir la page preparation)
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